Dinh dưỡng có trong cải thìa
Tương tự như các loại rau lá xanh khác và các loại rau họ cải, cải thìa chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe, bao gồm một loạt các vitamin và khoáng chất.
70 gram cải thìacắt nhỏ có thành phần dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 9
- Chất đạm: 1 gram
- Tổng chất béo: 0 gram
- Tổng lượng carbs: 1,5 gram
- Tổng lượng đường: 1 gram
- Chất xơ: 1 gram
- Canxi: 6% giá trị hàng ngày (DV)
- Sắt: 3% DV
- Magiê: 3% DV
- Phốt pho: 2% DV
- Kali: 4% DV
- Kẽm: 1% DV
- Mangan: 5% DV
- Selen: 1% DV
- Vitamin C: 35% DV
- Folate: 12% DV
- Vitamin A: 17% DV
- Vitamin K: 27% DV
Cải thìa là một nguồn đặc biệt tốt của vitamin C và K. Nó cũng chứa một số chất xơ, một chất dinh dưỡng quan trọng chỉ có trong thực phẩm thực vật. Chất xơ hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa và giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính.
Lợi ích sức khỏe từ cải thìa
Nhiều lợi ích sức khỏe mà cải thìa mang lại liên quan đến hàm lượng vi chất dinh dưỡng của nó.Chúng rất giàu chất chống oxy hóa, là những hợp chất bảo vệ tế bào của bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa có thể dẫn đến viêm và các bệnh mãn tính khác nhau. Vitamin C là một trong nhiều chất chống oxy hóa trong cải thìa.
Cải thìa có đặc tính chống ung thư
Các nhà khoa học đã nghiên cứu vì những lợi ích tiềm năng chống ung thư của nó. Những tác động này dường như đến từ các hợp chất chứa lưu huỳnh của chúng, được gọi là glucosinolate, và các sản phẩm phân hủy của chúng, được gọi là isothiocyanates. Một nghiên cứu cho thấy ăn cải thìa ít nhất một lần mỗi tuần sẽ giảm nguy cơ ung thư miệng, thực quản, đại trực tràng, vú và thận thấp hơn đáng kể so với việc không bao giờ hoặc thỉnh thoảng ăn cải thìa.
Ngoài ra, cải thìa là một nguồn giàu chất khoáng selen, cũng có thể có lợi ích chống ung thư. Trong một phân tích các nghiên cứu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tiếp xúc với selen cao, được biểu thị bằng nồng độ trong máu hoặc móng chân, có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú, phổi, thực quản, dạ dày và tuyến tiền liệt. Một phân tích khác của các nghiên cứu kết luận rằng ăn nhiều rau họ cải, như cải thìa, có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
Cải thìa có thể hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Selen trong cải thìa có lợi cho các tuyến giáp hoạt động bình thường. Các tuyến này nằm ở gốc trước của cổ và đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và tăng trưởng. Một nghiên cứu cho thấy rằng có một lượng selen thấp trong máu có thể dẫn đến các tình trạng tuyến giáp, chẳng hạn như suy giáp, viêm tuyến giáp tự miễn và tuyến giáp mở rộng, còn được gọi là bệnh bướu cổ. Bổ sung selen cũng giúp kiểm soát những tình trạng này.
Cải thìa có thể hỗ trợ sức khỏe của xương
Một số khoáng chất trong cải thìa có tác dụng duy trì sức khỏe của xương. Chúng bao gồm canxi, phốt pho, kẽm, magiê và vitamin K. Kẽm và sắt đóng một vai trò trong quá trình tổng hợp collagen và chuyển hóa vitamin D. Collagen là một loại protein tạo thành một ma trận trong khớp và hệ thống xương của bạn, giúp duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng mức độ giảm của các khoáng chất này có liên quan đến việc giảm collagen và tăng nguy cơ loãng xương, một căn bệnh mà xương mềm và dễ bị gãy.
Cải thìa có thể tăng cường sức khỏe tim mạch
Cải thìa có chứa các khoáng chất kali, magiê và canxi, có tác dụng giúp điều chỉnh huyết áp của bạn một cách tự nhiên. Huyết áp cao không được kiểm soát có thể là một yếu tố nguy cơ phát triển bệnh tim. Cải thìa cũng là một nguồn cung cấp folate và vitamin B6 dồi dào. Các nghiên cứu đã phát hiện ra những thứ này có thể ngăn chặn sự tích tụ của homocysteine. Hợp chất này có thể làm hỏng mạch máu và tăng nguy cơ đột quỵ nếu nó tích tụ.
Kết luận
Cải thìa là một loại rau xanh thuộc họ cải, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Người ta thường sử dụng nó trong ẩm thực châu Á. Nó cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, cũng như chất chống oxy hóa và chất xơ tốt cho sức khỏe của bạn. Trên thực tế, cải thìa có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, sức khỏe của xương và chức năng tuyến giáp. Nó thậm chí có thể có đặc tính chống ung thư.
