Bông cải xanh và bông cải trắng là hai loại rau họ cải thường được so sánh với nhau. Cả hai không chỉ thuộc cùng một họ thực vật, chúng còn có chung một số điểm tương đồng về mặt dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, chúng vẫn có một vài khác biệt đáng chú ý.

Sự khác biệt về dinh dưỡng

Bông cải xanh và bông cải trắng đều có lượng calo thấp và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng. Cả hai đều đặc biệt giàu chất xơ, một chất dinh dưỡng quan trọng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu và sức khỏe của tim. Chúng cũng chứa một lượng vitamin C dồi dào, có liên quan đến sự hình thành xương, chức năng miễn dịch và chữa lành vết thương. Thêm vào đó, chúng còn rất giàu một số vi chất dinh dưỡng khác như folate, kali, đồng và mangan.

Về mặt dinh dưỡng bông cải xanh và bông cải trắng chứa:

Mặc dù có nhiều điểm tương đồng về dinh dưỡng giữa hai loại rau, nhưng cũng có một vài khác biệt.

Ví dụ, bông cải xanh chứa một lượng vitamin C và K cao hơn, trong khi bông cải trắng cung cấp nhiều axit pantothenic và vitamin B-6 hơn một chút.

Mặc dù có những khác biệt nhỏ, cả hai đều là nguồn bổ sung dinh dưỡng cho một chế độ ăn uống đầy đủ, lành mạnh.

Lợi ích sức khỏe

Cả bông cải xanh và bông cải trắng đều mang lại một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Hàm lượng chất chống oxy hóa

Bông cải xanh và bông cải trắng đều giàu chất chống oxy hóa, là những hợp chất có lợi có thể làm giảm tổn thương tế bào, giảm viêm và bảo vệ chống lại bệnh mãn tính. Ví dụ, sulforaphane và indole-3-carbinol là hai chất chống oxy hóa giàu lưu huỳnh thường được tìm thấy trong các loại rau họ cải như bông cải trắng và bông cải xanh.

Bông cải trắng cũng là một nguồn tốt của một số chất chống oxy hóa khác, bao gồm axit protocatechuic, axit coumaric và axit vanillic. Trong khi đó, bông cải xanh chứa nhiều lutein và zeaxanthin, cả hai đều quan trọng đối với sức khỏe của mắt.

Ngăn ngừa ung thư

Bông cải xanh và bông cải trắng mỗi loại chứa một lượng chất chống oxy hóa tập trung, có khả năng giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư.

Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn thường xuyên các loại rau họ cải như bông cải xanh và bông cải trắng có nguy cơ mắc một số loại ung thư thấp nhất. Chẳng hạn, một nghiên cứu ở 1950 phụ nữ cho thấy rằng ăn nhiều rau họ cải có nguy cơ mắc ung thư buồng trứng thấp hơn đáng kể.

Các loại rau họ cải cũng giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày, vú, đại trực tràng, phổi và tuyến tiền liệt.

Sức khỏe tim mạch

Một số nghiên cứu cho thấy rằng thêm bông cải xanh hoặc bông cải trắng vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện sức khỏe của tim. Điều này là do cả hai loại rau đều chứa lượng chất xơ tương đương, một chất dinh dưỡng thiết yếu có thể làm giảm mức cholesterol và huyết áp - cả hai đều là yếu tố nguy cơ của bệnh tim.

Ngoài ra, cả hai đều được coi là rau họ cải, là một họ rau giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Hơn nữa, một số chất chống oxy hóa trong các loại rau này, chẳng hạn như sulforaphane, đã được chứng minh là giúp tăng cường sức khỏe của tim trong một số nghiên cứu trên động vật.

Sử dụng

Bông cải xanh và bông cải trắng đều có thể được kết hợp vào một loạt các công thức nấu ăn.

Bông cải xanh có thể được ăn sống hoặc hấp, xào, nướng hoặc nướng để giúp cải thiện hương vị và kết cấu. Nó rất hợp trong các món salad, món xào, món ăn phụ và thịt hầm. Bông cải xanh thậm chí có thể được kết hợp với đồ chấm như hummus, salad trộn, guacamole hoặc tzatziki cho một bữa ăn nhẹ đơn giản.

Bông cải trắng cũng có thể được thưởng thức nguyên trạng hoặc nướng, hấp, hoặc xào và thêm vào nhiều món ăn khác nhau. Nó cũng cực kỳ linh hoạt và có thể được đổi chỗ cho một số loại ngũ cốc để tạo ra lớp vỏ pizza, món cơm, rau củ nghiền, bánh tortilla, và các món mì ống xoắn ít carb.

Loại nào tốt hơn?

Có một số khác biệt nhỏ giữa bông cải xanh và bông cải trắng, đặc biệt là về lợi ích sức khỏe của chúng và các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa mà chúng cung cấp. Tuy nhiên, cả hai có thể là một nguồn bổ sung dinh dưỡng tốt và ngon miệng cho một chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ.

Hãy thử ăn bông cải xanh và bông cải trắng một vài lần mỗi tuần, cùng với các loại rau nhiều chất dinh dưỡng khác như cà chua, rau bina, măng tây và zucchini. Những loại rau độc đáo này không chỉ cung cấp vitamin, khoáng chất và lợi ích sức khỏe khác nhau, chúng còn có thể giúp mang lại sự đa dạng cho chế độ ăn uống của bạn.

Kết luận

Bông cải xanh và bông cải trắng là hai loại rau thuộc cùng một họ thực vật và có chung một số điểm tương đồng về giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng.

Chúng cũng có một vài sự khác biệt độc đáo và cung cấp lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa khác nhau.

Tuy nhiên, cả hai loại rau có thể là một nguồn bổ sung có giá trị và bổ dưỡng cho chế độ ăn uống đầy đủ, lành mạnh.

Nguồn: healthline