Tảo bẹ, một loại rong biển, chứa đầy các chất dinh dưỡng lành mạnh có thể có lợi cho sức khỏe của bạn và thậm chí có thể ngăn ngừa bệnh tật. Loại tảo biển này đã là một thực phẩm chủ yếu trong nhiều món ăn châu Á. Đó là một nguồn cung cấp thiết yếu tự nhiên của:
- Vitamin
- Khoáng chất
- Chất chống oxy hóa
Tảo bẹ là gì?
Tảo bẹ là một loại rong biển lớn, màu nâu, mọc ở vùng nước mặn nông, giàu dinh dưỡng gần các bờ biển trên khắp thế giới. Nó hơi khác về màu sắc, hương vị và thành phần dinh dưỡng so với loại bạn có thể thấy trong các cuộn sushi.
Tảo bẹ cũng tạo ra một hợp chất gọi là natri alginat. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng natri alginat làm chất làm đặc trong nhiều loại thực phẩm ví dụ như kem và nước sốt salad.
Bạn có thể ăn tảo bẹ tự nhiên dưới nhiều hình thức khác nhau:
- Sống
- Nấu chín
- Bột
- Thực phẩm chức năng
Lợi ích dinh dưỡng
Bởi vì nó hấp thụ các chất dinh dưỡng từ môi trường biển xung quanh của nó, tảo bẹ rất giàu:
- Vitamin
- Khoáng chất
- Nguyên tố vi lượng
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) nói rằng rong biển, chẳng hạn như tảo bẹ, là một trong những nguồn thực phẩm tự nhiên tốt nhất chứa iốt, một thành phần thiết yếu trong sản xuất hormone tuyến giáp. Mức iốt thấp có thể dẫn đến:
- Gián đoạn trao đổi chất
- Mở rộng tuyến giáp
- Các biến chứng khác
Tảo bẹ cũng có thể giúp:
- Nâng cao mức năng lượng
- Tăng cường chức năng não
Tuy nhiên, quá nhiều iốt cũng có thể dẫn đến các vấn đề về tuyến giáp, theo nghiên cứu. Điều này có thể xảy ra nếu mọi người sử dụng chất bổ sung hoặc tiêu thụ quá nhiều tảo bẹ.
Tảo bẹ cũng chứa các loại vitamin và khoáng chất sau:
- Vitamin K1: 55% giá trị hàng ngày (DV)
- Folate: 45 phần trăm DV
- Magiê: 29% DV
- Sắt: 16 phần trăm DV
- Vitamin A: 13% DV
- Axit pantothenic: 13% DV
- Canxi: 13% DV
Những vitamin và chất dinh dưỡng này có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, vitamin K và canxi đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương, và folate cần thiết cho sự phân chia tế bào.
Tảo bẹ và khả năng chống lại bệnh tật
Viêm và căng thẳng được coi là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh mãn tính. Bổ sung thực phẩm giàu chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa chúng. Tảo bẹ có nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm carotenoid và flavonoid, giúp chống lại các gốc tự do gây bệnh. Các khoáng chất chống oxy hóa, chẳng hạn như mangan và kẽm, giúp chống lại stress oxy hóa và có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa ung thư.
Các nghiên cứu gần đây đã khám phá vai trò của rong biển đối với ung thư ruột kết và liên quan đến estrogen, viêm xương khớp, và các bệnh khác. Kết quả cho thấy tảo bẹ có thể giúp làm chậm sự lây lan của ung thư ruột kết và ung thư vú. Bên cạnh đó, các nghiên cứu trên các tế bào cô lập chỉ ra rằng một hợp chất được tìm thấy trong tảo bẹ gọi là fucoidan cũng có thể giúp ngăn ngừa sự lây lan của ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên, không có bằng chứng chắc chắn rằng tảo bẹ có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ở người.
Tảo bẹ có thể hỗ trợ giảm cân
Tảo bẹ có ít chất béo và calo. Nó cũng chứa một chất xơ tự nhiên được gọi là alginate. Các nghiên cứu cho thấy alginate có thể giúp ngăn ruột hấp thụ chất béo. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Chemistry cho thấy alginate có thể giúp ngăn chặn lipase - một loại enzyme tiêu hóa chất béo - lên đến 72%. Các nhà sản xuất thực phẩm thường sử dụng alginate làm chất làm đặc trong các sản phẩm giảm cân, đồ uống và kem.
Tảo bẹ cũng có khả năng giúp ích cho người mắc bệnh tiểu đường và béo phì, mặc dù nghiên cứu vẫn còn sơ bộ. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tiểu đường, Béo phì và Chuyển hóa cho thấy rằng một hợp chất carotenoid trong lục lạp của rong biển nâu được gọi là fucoxanthin có thể thúc đẩy giảm cân ở những người bị béo phì khi kết hợp với dầu quả lựu. Các nghiên cứu cũng cho thấy rong biển nâu có thể tác động đến việc quản lý đường huyết và giảm lượng đường huyết. Điều này có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Một số lưu ý khi ăn tảo bẹ
Tiêu thụ quá nhiều tảo bẹ có thể đưa quá nhiều i-ốt vào cơ thể. Điều này có thể dẫn đến những nguy cơ sức khỏe. Ví dụ, quá nhiều iốt có thể kích thích tuyến giáp. Điều quan trọng là ăn tảo bẹ một cách điều độ. Nó không thích hợp cho những người bị cường giáp.
Kelp và các loại rau biển khác hấp thụ khoáng chất từ vùng nước chúng sinh sống và các nghiên cứu cho thấy chúng cũng có thể hấp thụ các kim loại nặng như asen, cadmium và chì. Những thứ này có thể nguy hiểm cho sức khỏe. Để giảm nguy cơ này, hãy tìm rong biển hữu cơ được chứng nhận và các gói rong biển có đề cập rằng sản phẩm đã được kiểm tra thạch tín.
Nguồn: healthline
